Eaux-de-vie Bourgogne Distillerie du baujolais - Eau de vie de prune distillerie du baujolais - 1998

L’Eau-de-vie de prune 30 ans d’âge de la Distillerie du Beaujolais, distillée en 1998 en Bourgogne, est une véritable rareté qui illustre le très haut savoir-faire des artisans locaux. Élaborée exclusivement à partir de prunes mûries à point, sélectionnées dans la région, elle bénéficie d’une distillation traditionnelle en alambic, préservant toute la finesse aromatique du fruit. Après cette étape délicate, ce précieux distillat est patiemment élevé durant trois décennies dans des bonbonnes en verre, parfois enrichies d’un contact subtil avec le bois, ce qui confère à l'eau-de-vie une complexité inégalée et une palette aromatique riche.

À la dégustation, ce trésor dévoile un nez puissant, dominé par des arômes intenses de prune confite, de noyau, complétés par des notes fines d’amande, de cire d’abeille et un soupçon de vieille pruneau. En bouche, l’attaque est franche, souple, d’une grande longueur, développant progressivement une chaleur élégante, enrichie par d’infimes touches épicées, de tabac blond, et une finale persistante sur les fruits secs.

Une eau-de-vie de ce calibre se savoure idéalement pure, dans un verre tulipe, à une température légèrement fraîche autour de 12-14°C afin d’exalter son bouquet. Un court temps d’aération dans le verre permet d’ouvrir davantage ses arômes complexes ; il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau, mais une légère agitation du verre lui permettra de révéler toute sa profondeur. Pour l’accord culinaire, elle sublime des desserts à base de chocolat noir, de tarte aux fruits ou des mets aux notes épicées. Essayez-la en accompagnement d’un fromage à pâte persillée ou d’un foie gras, pour des alliances audacieuses.

Pour apprécier pleinement cette eau-de-vie de prune 30 ans d’âge, prenez le temps de la laisser évoluer dans le verre et d’en savourer chaque nuance : elle est le fruit d’un long vieillissement et mérite toute votre attention, dans la quiétude d’un moment privilégié.