Eaux-de-vie Bourgogne Mazy - Le Grand - 2017

L’Eaux-de-vie de marc Le Grand de la distillerie Mazy est un produit emblématique de Bourgogne, issue de la distillation de marcs de raisin soigneusement sélectionnés, extraits après la vinification pour conserver toute la richesse aromatique du terroir bourguignon. Distillée en 2017, cette eau-de-vie a bénéficié d’un vieillissement de trois ans, durant lesquels elle a développé une belle maturité en fût, affinant ses arômes sans masquer la typicité du cépage d’origine. La distillerie Mazy, réputée pour la précision de son travail artisanal, signe ici une eau-de-vie subtile, à la fois puissante et élégante, qui fait honneur à la tradition régionale.

À la dégustation, cette Eaux-de-vie de marc se distingue par sa palette aromatique complexe : nez fruité, notes de raisin sec, de prune, une touche végétale finement boisée, et une bouche à la fois ronde et vive, avec une finale longue et chaleureuse. Elle se savoure idéalement en digestif, servie légèrement rafraîchie autour de 12-14°C pour mieux apprécier l’intensité de ses arômes sans qu’ils ne soient anesthésiés par un excès de froid. Pour accompagner cette eau-de-vie, osez des alliances gourmandes : quelques éclats de chocolat noir, une tarte aux fruits à noyau comme la quetsche ou la prune, ou même un plateau de fromages affinés de Bourgogne (époisses, bleu de Bresse) qui créeront des harmonies intéressantes avec la puissance du marc.

Si vous souhaitez l’utiliser en cocktail, mélangez-la à un trait de liqueur de cassis ou de framboise pour revisiter un kir digestif, ou ajoutez une touche d’eau minérale non gazeuse pour libérer davantage sa complexité. Prenez le temps d’aérer le verre quelques minutes avant la dégustation, afin que les arômes se dévoilent pleinement. Pleine de caractère et d’authenticité, cette eau-de-vie est une belle initiation à l’art du marc bourguignon, à savourer lentement pour en apprécier toute la richesse.