Eaux-de-vie Charente Lavaud - Prune de Dissay - 1992

Avis Viniou

L'Eau-de-vie de Prune de Dissay, produite par la distillerie Lavaud en 1992, est un véritable trésor de la région de la Charente en France. Fort d'une maturation de 33 ans, ce spiritueux offre une profondeur et une complexité rares. La matière première, les prunes, a été méticuleusement sélectionnée pour sa qualité et sa richesse aromatique. La distillation s'effectue dans des alambics traditionnels, permettant de capturer l'essence fruitée de la prune tout en préservant sa finesse.

Pour apprécier pleinement l'Eau-de-vie de Prune de Dissay, il est intéressant de la déguster pure afin de savourer son ampleur aromatique. Cependant, elle fait également merveille dans des cocktails raffinés. Essayez une variation sur un Sidecar, substituant cette eau-de-vie au cognac pour une touche fruitée et élégante, ou créez un cocktail avec une base d'eau pétillante et quelques gouttes de vermouth sec pour une boisson rafraîchissante.

Côté accords culinaires, cette eau-de-vie s’harmonise parfaitement avec des desserts aux fruits, tels qu'une tarte aux prunes ou un clafoutis. Pour une expérience plus audacieuse, accompagnez-la de fromages à pâte persillée qui souligneront ses nuances sucrées et fruitées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette eau-de-vie à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes délicats de prunes mûres et ses subtiles notes boisées de se révéler pleinement. L'aération, en laissant reposer quelques minutes le verre après le service, peut également magnifier son bouquet aromatique. Évitez la dilution, qui risquerait de ternir sa personnalité affirmée et complexe.