Eaux-de-vie Charente Pedro Ximenez - Malaga doulce Quitapenas - 2019

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de vin Malaga doulce Quitapenas est une expression raffinée de l'art de la distillation, élaborée à partir du cépage Pedro Ximenez, connu pour ses raisins à la douceur caractéristique. Distillée en 2019, cette Eaux-de-vie a bénéficié d'une maturation de cinq ans en fût, marquant ainsi son passage en France, dans la région de la Charente, où elle acquiert une complexité et une richesse aromatique. Elle offre une palette aromatique envoûtante, souvent marquée par des notes de fruits secs, de miel et de légères nuances de caramel, héritées de son passage en fût.

Pour apprécier pleinement cette Eaux-de-vie, il est intéressant de l'incorporer dans des cocktails classiques revisités tels qu'un "Brandy Crusta" ou un "Sidecar", qui sauront mettre en avant ses arômes distinctifs. Elle se marie également à merveille avec des plats de charcuterie fine, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base de chocolat noir ou de caramel. Une idée originale pourrait être de l'accompagner d’une tarte Tatin renversée, dont les saveurs de pommes caramélisées s'accorderont harmonieusement avec l'Eaux-de-vie.

Pour savourer toutes les subtilités de cette Eaux-de-vie, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Laissez-la respirer quelques minutes dans le verre avant de déguster, afin que les arômes puissent pleinement s'exprimer. Évitez de la diluer avec de la glace, car cela risquerait d'atténuer sa complexité et sa richesse aromatique. Buvez-la dans un verre tulipe ou un verre à cognac pour concentrer ses arômes et prolonger le plaisir de sa dégustation.