Eaux-de-vie Charente Maison BRILLET - Belle de Brillet

Avis Viniou

La Belle de Brillet est une référence incontournable dans l’univers des eaux-de-vie de fruits françaises. Issue de la tradition et du savoir-faire de la Maison BRILLET, située en Charente, cette création emblématique allie la richesse aromatique de la poire Williams à l'élégance du Cognac. Pour l'élaborer, des poires Williams soigneusement sélectionnées sont distillées afin de capter toute leur intensité fruitée. Cette eau-de-vie est ensuite délicatement assemblée avec du Cognac, dont les notes boisées et épicées viennent soutenir la fraîcheur et la douceur du fruit. Il n'existe aucune maturation prolongée après l’assemblage, car le but est de préserver la pureté des arômes de poire, sublimés par la complexité du Cognac d’origine charentaise.

En dégustation, la Belle de Brillet se révèle d’une grande souplesse et d’une générosité aromatique remarquable. Elle peut se savourer pure pour profiter de la belle harmonie entre la poire et le Cognac. Elle constitue également une excellente base pour des cocktails raffinés : essayez-la en association avec du tonic et un zeste de citron, ou en revisitant un French 75 avec son caractère fruité et élégant. Côté gastronomie, elle s’accorde à merveille avec des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort bien crémeux, ou en accompagnement d’un fondant au chocolat noir, où sa fraîcheur fruitée sublime la puissance du cacao. Pour une touche originale, un filet sur des carpaccios de poisson blanc ou en déglaçage de foie gras poêlé est surprenant de finesse.

Pour l’apprécier pleinement, servez la Belle de Brillet légèrement rafraîchie, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permet de dévoiler toute la richesse de ses arômes ; nul besoin de dilution, car l’équilibre fruit-cognac est déjà parfaitement maîtrisé. Prenez le temps de la humer doucement avant la première gorgée pour profiter de sa belle intensité aromatique, puis laissez la texture ronde et soyeuse envahir le palais. Bonne dégustation !