Eaux-de-vie Franche-Comté Védrenne - Très vieux Marc Egrappé

Avis Viniou

Le Très Vieux Marc Égrappé 10 ans d’âge de la distillerie Védrenne est un véritable trésor issu du savoir-faire traditionnel de la Franche-Comté. Ce marc est élaboré à partir de raisins soigneusement égrappés, un procédé qui consiste à retirer les rafles avant fermentation et distillation, afin d’obtenir une eau-de-vie plus fine et moins astringente. La distillation s’effectue selon des méthodes artisanales, en petits alambics, puis le marc est vieilli patiemment en fûts de chêne durant dix ans. Ce long vieillissement confère à l’eau-de-vie une grande richesse aromatique, où les notes de fruits secs, d’épices douces, de tabac blond et de bois précieux s’entremêlent avec subtilité. Originaire d’une région viticole renommée pour la qualité de ses cépages, ce marc égrappé de Védrenne exprime à la fois authenticité et raffinement.

Pour la dégustation, ce Très Vieux Marc Égrappé se savourera idéalement pur, en digestif, où il révélera toute la complexité de ses arômes. Il peut également accompagner à merveille un plateau de fromages francs-comtois comme le Comté affiné ou un vieux Mont d’Or, la rondeur du marc complimentant les saveurs lactées et puissantes. Si vous souhaitez l’intégrer à des cocktails, quelques gouttes sublimeront un Manhattan revisité ou apporteront de la profondeur à un Negroni original. Pour les plus créatifs, quelques éclats de chocolat noir Grand Cru, voire une association avec une tarte aux noix, permettront d’en explorer toute la palette aromatique.

Pour en profiter pleinement, servez votre marc à une température comprise entre 16 et 18°C, dans un verre tulipe afin de concentrer ses senteurs. Il est judicieux de le laisser respirer quelques minutes après service : une légère aération favorisera l’expression des arômes les plus délicats. Évitez la dilution à l’eau pour préserver la finesse et la longueur en bouche de cette eau-de-vie d’exception. Prenez le temps de la déguster lentement : chaque gorgée offre une immersion dans l’histoire et la typicité de la Franche-Comté.