Eaux-de-vie Franche-Comté Domaine Grand - Fine du Jura

Avis Viniou

La Fine du Jura du Domaine Grand est une eau-de-vie de vin élaborée au cœur de la Franche-Comté, plus précisément dans la charmante région viticole du Jura. Ce spiritueux rare est issu de la distillation soignée de vins locaux provenant des cépages typiques jurassiens, notamment le Savagnin, le Chardonnay et le Poulsard. La distillation s’opère lentement, généralement en alambic traditionnel, dans le respect des méthodes anciennes, afin de préserver la finesse aromatique du vin d’origine. La maturation en fûts de chêne, parfois sur plusieurs années, confère à la Fine du Jura une robe ambrée délicate et développe des arômes subtils de fruits secs, de vanille, de miel et de noisettes, agrémentés de notes florales discrètes et d’une empreinte boisée toute en élégance. La distillerie Domaine Grand, fortement ancrée dans le terroir jurassien, est réputée pour sa rigueur artisanale et son attachement aux traditions locales.

Pour la dégustation, la Fine du Jura s'apprécie d'abord pure, en digestif, afin d’admirer toute la complexité de ses arômes. Sa structure équilibrée et sa douceur en font une base idéale pour des cocktails raffinés, comme un twist sur le Vieux Carré ou en remplacement du cognac dans un Sidecar. Elle s’accorde également à merveille avec un plateau de comté affiné, de noix, de chocolat noir ou en accompagnement de desserts aux fruits jaunes, tels qu’une tarte à l’abricot ou un gratin de pêches.

Pour profiter pleinement de cette eau-de-vie, il est recommandé de la servir légèrement fraîche, entre 14 et 16°C. Laisser le verre s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation permet d’exacerber la palette aromatique, une légère aération est donc bénéfique. Pour les amateurs, une très petite goutte d’eau peut être ajoutée pour libérer d’autres notes fruitées et florales. Prenez le temps d’apprécier ses nuances en bouche, laissez-la se réchauffer lentement dans votre main, et vous découvrirez toute la richesse du savoir-faire jurassien.