Eaux-de-vie Franche-Comté Saveur du fruit - Mirabelle

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de fruits Mirabelle de la distillerie Saveur du fruit, située en Franche-Comté, met à l’honneur le terroir français à travers une expression raffinée de la mirabelle. Élaborée exclusivement à partir de mirabelles cueillies à maturité optimale, cette eaux-de-vie résulte d’une fermentation minutieuse des fruits entiers, avant une double distillation traditionnelle en alambic à repasse. Cette technique permet d’extraire la quintessence aromatique du fruit tout en conservant une grande finesse. Non vieillie en fût, la Mirabelle reste limpide et brillante, mettant en valeur la pureté de son profil et l’intensité de ses arômes. La distillerie Saveur du fruit, installée en Franche-Comté, perpétue le savoir-faire régional de la distillation de fruits, en s’appuyant sur la richesse du verger local.

En dégustation, l’eau-de-vie de Mirabelle offre au nez une explosion florale, délicatement soutenue par des notes de noyau et une touche miellée subtile. En bouche, elle révèle toute la douceur croquante de la mirabelle, avec une belle fraîcheur et un final élégant. Pour l’apprécier en mixologie, essayez-la en nappage sur du sorbet, en cocktail avec un trait de tonic ou d’eau gazeuse et un zeste de citron, ou encore dans une version revisitée du kir en remplaçant la crème de cassis par un trait de mirabelle, allongé de vin blanc sec. En gastronomie, elle accompagne parfaitement les desserts à base de fruits jaunes, une tarte aux mirabelles, un clafoutis, ou encore des fromages crémeux à pâte molle qui en adoucissent la vivacité.

Pour révéler toute la délicatesse de cette eaux-de-vie, servez-la fraîche à 8-10°C, dans un petit verre tulipe qui concentrera les arômes. Laissez-la s’aérer quelques minutes avant dégustation afin que la mirabelle exprime toute sa palette aromatique. Une légère dilution à l’eau pure peut également en dévoiler d’autres facettes, mais elle s’exprime parfaitement seule, en digestif élégant.