Eaux-de-vie Franche-Comté Maison - Quetsches - 1987

L’Eaux-de-vie de Quetsches 38 ans d’âge de la Maison, distillée en 1987 dans la région de Franche-Comté, est une rareté au caractère exceptionnel. Élaborée à partir de quetsches parfaitement mûries, soigneusement sélectionnées sur les vergers locaux, cette eau-de-vie bénéficie d’une distillation artisanale en alambic traditionnel. Quatre décennies de vieillissement lui confèrent une robe cristalline, preuve de son élevage en dame-jeanne, préservant pureté et intensité aromatique. Le terroir marqué de Franche-Comté, avec ses sols profonds et son climat tempéré, se retrouve dans l’expression complexe de ce spiritueux : au nez, les notes puissantes de prune confite, de noyau, de fruits secs et une touche délicate de rancio alternent avec des parfums d’épices douces et de noisette grillée, signes que le temps lui a insufflé une grande complexité.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de cette eau-de-vie, la dégustation pure s’impose comme le choix idéal. Servez-la de préférence à une température de 16-18°C afin de libérer toute la profondeur de ses arômes. Un léger temps d’aération, une dizaine de minutes dans un verre tulipe, révèlera son incroyable finesse et son évolution en bouche. C’est un nectar à déguster lentement, parfait en fin de repas, accompagné d’une tarte aux prunes, de chocolat noir de qualité ou même d’un fromage à pâte persillée comme le bleu de Gex, pour un accord très régional.

L’utilisation en cocktail serait presque sacrilège, tant la noblesse de cet alcool réclame l’épure. Pour les expériences originales, un filet sur un sorbet pruneau ou une poêlée de mirabelles peut sublimer un dessert. Veillez à ne jamais diluer cette eau-de-vie d’exception, afin de préserver son équilibre et l’intensité du fruit. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en laissant chacun des arômes s’installer et évoluer dans le palais – c’est ainsi que l’on goûte tout le prestige d’une belle quetsche à maturité rare.