Eaux-de-vie Franche-Comté Émile Coulin - Poire william - 2017

La Poire William 5 ans d’âge de la distillerie Émile Coulin met en avant l’excellence des fruits du terroir de Franche-Comté. Issue d’une sélection rigoureuse de poires Williams, reconnues pour leur parfum exceptionnel et leur chair juteuse, cette eau-de-vie est obtenue par une double distillation traditionnelle dans des alambics en cuivre, respectant le savoir-faire hérité depuis plusieurs générations. Après distillation, elle bénéficie d’un vieillissement de 5 ans, une maturation rare pour une eau-de-vie de fruit, lui conférant une grande profondeur aromatique et une finale élégante. Ce long repos en cuve de verre ou en bonbonnes au grenier, loin de masquer le fruit, affine ses arômes et apporte une texture soyeuse, tout en magnifiant les notes florales et la typicité de la poire mûre.

Pour la dégustation, cette Poire William se savoure idéalement pure, en digestif, afin d’en apprécier la finesse et la complexité, à une température de 8-10°C : un léger passage en carafe quelques minutes avant la dégustation permet une meilleure aération, libérant son bouquet fruité et ses subtiles notes de noisette. En cocktails, elle s’accommode élégamment avec un tonic artisanal ou quelques gouttes de sirop de sureau pour un apéritif raffiné. À table, osez l’alliance avec un fromage bleu, une tarte aux amandes ou un carpaccio de noix de Saint-Jacques. Pour une note sucrée, elle sublime une poire pochée ou un sorbet citron.

Afin de l’apprécier pleinement, privilégiez un verre à eau-de-vie tulipe pour concentrer ses parfums. Prenez le temps de faire tourner doucement le liquide avant la première gorgée pour ouvrir le bouquet aromatique. Évitez toute dilution importante : si nécessaire, une goutte d’eau pure peut suffire à révéler des arômes supplémentaires. Profitez de chaque étape : d’abord le nez, intense et net, puis la bouche, longue, soyeuse, avec une rétro-olfaction typique de la poire mûre. Voilà une eau-de-vie à réserver aux plus beaux instants de convivialité.