Eaux-de-vie Franche-Comté G.A.E.C - VIEUX MARC DU JURA

Le Vieux Marc du Jura de la distillerie G.A.E.C, vieilli pendant 11 ans, incarne le savoir-faire de la région Franche-Comté en matière d’eaux-de-vie de marc. Élaboré à partir du marc de raisins issus des vignes jurassiennes, ce précieux spiritueux est obtenu par distillation traditionnelle, généralement en alambic à repasse. Après la distillation, il connaît un long repos de 11 ans en fût, période durant laquelle il développe des arômes complexes et une belle rondeur. Ce vieillissement prolongé permet d’assouplir la fougue initiale du marc, apportant des notes boisées, de fruits secs, de sous-bois et même une légère touche de cacao, tout en conservant la vivacité typique des eaux-de-vie de cépage.

Pour savourer pleinement ce Vieux Marc du Jura, il est préférable de le déguster pur, à la fin d’un bon repas. Servez-le à une température légèrement fraîche, entre 14 et 16°C, afin de préserver la subtilité de ses arômes tout en atténuant la brûlure de l’alcool. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre tulipe avant la première gorgée : ses notes de noyau, de fruits mûrs et d’épices douces se révèleront peu à peu, gagnant en profondeur. Cette eau-de-vie se marie admirablement avec un plateau de fromages affinés du Jura, tels que le Comté ou le Morbier, ou avec du chocolat noir intense qui mettra en valeur sa complexité.

Pour une expérience plus créative, testez-le en cocktail avec un trait de sirop d’érable et un zeste d’orange, ou en accompagnement d’un dessert à base de fruits secs. Évitez toute dilution pour ne pas altérer sa structure, mais n’hésitez pas à le savourer à petites gorgées, en prenant le temps de l’apprécier. Le Vieux Marc du Jura est une eau-de-vie de caractère, à déguster avec respect, en profitant de chaque nuance aromatique qu’offre ce long vieillissement.