Eaux-de-vie Franche-Comté Fruitière Vinicole de Pupillin - Vieux Marc du Jura

Le Vieux Marc du Jura élaboré par la Fruitière Vinicole de Pupillin est une eau-de-vie typique originaire du terroir jurassien, dans la région de Franche-Comté, au cœur de la France. Cette eau-de-vie est obtenue à partir du marc de raisin, c’est-à-dire les peaux, pépins et rafles restant après le pressurage des raisins utilisés pour la vinification. Les marcs sélectionnés proviennent principalement de cépages locaux emblématiques, notamment le Savagnin, le Chardonnay et le Poulsard. Après une distillation méticuleuse en alambic traditionnel, le distillat est patiemment vieilli en fûts, ce qui lui confère sa couleur légèrement ambrée et son bouquet aromatique complexe. La maturation, souvent de plusieurs années, donne au Vieux Marc du Jura ses notes boisées, épicées et de fruits secs caractéristiques de la tradition régionale.

À la dégustation, ce Vieux Marc se savoure généralement pur, à la fin d’un repas, pour profiter de sa puissance et de sa complexité. Il accompagne parfaitement un plateau de fromages régionaux, comme le Comté affiné ou le Mont d’Or, avec lesquels il partage des arômes de noix et de fruits secs. Pour une approche créative, n’hésitez pas à l’intégrer dans un cocktail revisité, par exemple un Old Fashioned où il remplace le whisky pour apporter une touche rustique, ou dans un dessert, en l’ajoutant à une poêlée de pommes flambées. Il s’accorde aussi joliment avec un carré de chocolat noir à forte teneur en cacao.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir le Vieux Marc du Jura entre 12 et 16°C. Laissez-le reposer quelques minutes dans le verre afin qu’il s’ouvre généreusement à l’air : ses notes de fruits à coque, de cuir et d’épices se dévoileront alors avec intensité. Une légère aération est donc recommandée, tandis qu’une dilution à l’eau n’est généralement pas nécessaire, sauf à votre convenance si l’alcool vous paraît trop présent. Prenez le temps de le savourer en petites gorgées, en vous laissant séduire par son long développement en bouche, fidèle au savoir-faire des distillateurs jurassiens.