Eaux-de-vie Gers Del Casson - L'encantada - 1994

Avis Viniou

L'Eaux-de-vie de vin L'Encantada de la distillerie Del Casson est un alcool d'exception, distillé en 1994 dans le cœur du Gers, en France. Fort de ses 31 années de maturation, ce spiritueux révèle une complexité et une richesse dignes des grandes eaux-de-vie. Son élaboration repose sur le vin, ce qui lui confère une suavité et des arômes fruités profonds. Elevée en fûts de chêne, cette eau-de-vie a acquis des notes boisées et épicées, renforçant son caractère.

Pour apprécier tout le potentiel de cette eau-de-vie, elle peut être savourée pure afin de découvrir la plénitude de ses arômes. Elle se marie également à merveille avec un cocktail classique, tel qu'un Sidecar revisité, où elle remplacera le cognac traditionnel pour un résultat surprenant et sophistiqué. En termes d'accords culinaires, envisagez de l'associer à un plateau de fromages affinés, comme un vieux comté ou un bleu crémeux, qui pourront sublimer sa palette aromatique. Pour une touche sucrée, un dessert à base de chocolat noir pourrait créer un contraste délicieux avec ses notes boisées et fruitées.

Afin de déguster cette eau-de-vie dans des conditions optimales, il est recommandé de la servir à une température de 18-20°C. Cela permettra de restituer pleinement ses arômes complexes. Une légère aération dans le verre avant la dégustation pourrait libérer des senteurs jusqu'alors enfermées, enrichissant l'expérience olfactive. Évitez la dilution, qui pourrait altérer ses saveurs subtiles acquises tout au long de cette longue période de maturation, et préférez un verre tulipe pour concentrer les arômes et mettre en valeur cette boisson prestigieuse.