Eaux-de-vie Gers Distillerie la salamandre - Prune du périgord - 2023

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de Prune du Périgord, distillée par la distillerie La Salamandre, incarne à merveille tout le savoir-faire fruitier du Sud-Ouest de la France. Élaborée à partir de prunes récoltées à parfaite maturité dans le terroir du Périgord, cette eau-de-vie bénéficie d’une distillation traditionnelle au sein du Gers, région voisine réputée pour ses alcools fins. Avec un vieillissement de 5 ans, distillé en 2023, elle développe une complexité aromatique remarquable, mêlant des notes profondes de prune mûre, de noyau, ainsi que de subtiles touches boisées et d’épices douces. La maturation en fût confère à cette eau-de-vie une texture soyeuse et une persistance en bouche d’une grande élégance.

Pour la déguster pleinement, cette eau-de-vie de prune se savoure idéalement en fin de repas, nature, afin d’en apprécier toutes les nuances. Elle pourra également sublimer certaines créations cocktails, notamment dans un “Prune Old Fashioned” ou un “Prune Sour” qui mettront en valeur sa richesse aromatique. Sa finesse fait merveille en association culinaire avec des desserts aux fruits secs, une tarte aux quetsches, un moelleux au chocolat noir ou même des fromages affinés de caractère, comme le Roquefort ou un vieux comté. Pour les plus audacieux, quelques gouttes sur un foie gras poêlé constituent une association raffinée qui éveillera les papilles.

Afin de profiter pleinement de ses arômes, je vous recommande de la servir entre 14 et 18°C, dans un petit verre à digestif ou un verre tulipe pour concentrer les parfums. Une légère aération, de 5 à 10 minutes dans le verre, permettra de libérer tout son bouquet fruité et ses facettes plus complexes. Évitez la dilution pour préserver son équilibre naturel. La Prune du Périgord de La Salamandre est une célébration du fruit, à savourer lentement pour une expérience sensorielle authentique et inoubliable.