Eaux-de-vie Gers Frontignan - Marc de Muscat

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de marc Marc de Muscat de la distillerie de Frontignan, située dans le département du Gers en France, est une spécialité riche en caractère qui met en valeur un cépage emblématique du Sud. Élaborée à partir du marc, c’est-à-dire les résidus solides de raisins Muscat après le pressurage, cette eau-de-vie témoigne du savoir-faire local : les peaux, tiges et pépins sont distillés avec soin selon une méthode traditionnelle en alambic. La cuvée conserve ainsi toute l’intensité aromatique du Muscat, avec ses notes franches de raisin mûr, d’agrumes confits et de fleurs blanches. La distillation maîtrisée vise à préserver la fraîcheur et l’élégance du cépage, tandis qu’une courte maturation en cuve permet d’arrondir la structure sans masquer la pureté du fruit.

À la dégustation, le Marc de Muscat s’apprécie pur pour découvrir toute l’expression du terroir et la complexité de ses arômes fruités muscatés. Il se révèle aussi très intéressant dans des cocktails sophistiqués, où il apporte une touche aromatique distinctive, notamment en remplacement d’un gin ou pour sublimer un sour original. Côté accords culinaires, il se marie admirablement avec des desserts aux fruits jaunes ou exotiques, des sorbets, ou encore avec un plateau de fromages à pâte persillée qui mettent en valeur ses notes puissantes. Pour une idée plus audacieuse, essayez-le glacé en granité ou en association avec un carpaccio de fruits.

Pour apprécier pleinement ce marc, il est conseillé de le déguster à une température idéale de 12-14°C, permettant à ses arômes de s’exprimer tout en conservant de la fraîcheur. Versez-le dans un petit verre tulipe, laissez-le s’aérer quelques minutes : ce temps d’oxygénation révélera toutes ses subtilités. Il est également possible d’ajouter une toute petite goutte d’eau pour faire ressortir les arômes secondaires, mais attention à ne pas trop diluer sa personnalité vive. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en notant l’évolution de ses notes fruitées et épicées au fil de la dégustation.