Eaux-de-vie Gers Marçot Émilie - Vin de pissenlit - 2025

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de fruits Vin de pissenlit, issue de la distillerie Marçot Émilie située dans le Gers en France, est une création aussi rare qu’originale. Élaborée à partir d’un vin de pissenlit, cette eau-de-vie met à l’honneur la fleur emblématique des prairies gersoises. Le processus débute par la macération des fleurs fraîches de pissenlit dans un moût sucré, souvent enrichi de zestes d’agrumes et d’épices, pour obtenir un vin léger et floral. Ce vin est ensuite distillé avec soin afin de capturer la quintessence des arômes floraux tout en laissant s’exprimer des notes subtiles de miel, de pomme verte et de fines herbes. La distillation artisanale opérée chez Marçot Émilie, réputée pour la précision de son savoir-faire, garantit une eau-de-vie limpide et expressive, élevée ensuite quelque temps pour permettre aux saveurs de s’harmoniser.

La dégustation de cette eau-de-vie vaut le détour, tant elle invite à la créativité. Vous pouvez bien sûr la savourer pure, notamment en fin de repas, à une température idéale de 12-14°C afin d’exalter ses nuances florales. Elle se marie très bien avec des sorbets aux agrumes, une tarte aux pommes, des fromages de chèvre frais ou même en accompagnement d’un foie gras poêlé pour une expérience gastronomique audacieuse. Côté cocktails, un simple « Pissenlit Spritz » se compose d’un trait de cette eau-de-vie allongé d’un tonic floral et d’un zeste de citron. Elle peut par ailleurs sublimer un apéritif, associée à un vin blanc sec ou à quelques gouttes dans un kir revisité avec une crème de sureau.

Pour l’apprécier pleinement, servez-la dans un verre tulipe afin de concentrer les arômes délicats. Si la puissance de l’alcool paraît un peu vive à l’ouverture, laissez-la s’aérer quelques minutes : vous découvrirez alors toutes ses facettes, du floral délicat au végétal raffiné. Évitez la dilution pour ne pas masquer sa belle subtilité, et prenez le temps d’admirer sa robe limpide et son nez singulier, hommage au terroir et à la créativité de la distillerie Marçot Émilie.