Eaux-de-vie Landes Maison - Maison

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de vin Maison 25 ans d’âge, élaborée dans les Landes en France, provient de la distillation minutieuse de vins blancs sélectionnés, probablement issus de cépages régionaux tels que l’ugni blanc ou la folle blanche, traditionnels du Sud-Ouest. Ce précieux distillat profite d’un long vieillissement de vingt-cinq ans en fûts de chêne, conférant à l’eau-de-vie une sophistication rare et un bouquet aromatique d'une grande complexité. Durant ce quart de siècle, les échanges entre le bois et l’alcool développent toute une palette de notes : fruits secs, pruneau et abricot confit, vanille, épices douces comme la cannelle, nuances de cuir et un soupçon de rancio propre aux très vieux spiritueux.

Pour la dégustation, cette eaux-de-vie mérite d’être savourée nature, servie dans un verre tulipe, afin de concentrer les arômes. À une température de 18-20°C, elle exprimera parfaitement sa richesse olfactive et gustative. Une légère aération, une ou deux minutes dans le verre, permet à ses parfums complexes de s’ouvrir pleinement avant la dégustation, révélant au fil du temps de discrètes notes de fruits à coque, de miel et de sous-bois. L’ajout d’une goutte d’eau minérale pure peut également servir à libérer quelques arômes supplémentaires mais le plaisir se révèle surtout pur, sans dilution.

Gastronomiquement, cette eau-de-vie accompagne à merveille des desserts aux fruits secs, un moelleux au chocolat noir, ou un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou un vieux comté. Elle peut aussi équilibrer la puissance d’un foie gras poêlé ou même sublimer une confiture de figues. Pour une idée créative, testez-la en accompagnement d’un cigare de qualité ou d’une tarte tatin. Pour profiter au maximum de ce spiritueux d’exception, privilégiez une dégustation tranquille, en fin de repas, au calme, afin de prendre le temps d’apprécier toute la finesse de son évolution aromatique.