Eaux-de-vie Landes La chanenche - Eau de vie de poire

Avis Viniou

L’eau-de-vie de poire de la distillerie La Chanenche, située au cœur des Landes en France, incarne la tradition et le savoir-faire artisanal de cette région forestière du sud-ouest. Élaborée exclusivement à partir de poires mûres, soigneusement sélectionnées pour leur intensité aromatique et leur fraîcheur, cette eau-de-vie profite d’une fermentation maîtrisée, donnant naissance à un moût riche et expressif. La distillation s’effectue en alambic traditionnel, à feu nu, ce qui permet d’extraire avec délicatesse les parfums typiques du fruit. L’élevage, généralement court pour préserver la pureté du parfum de poire, s’effectue dans des cuves inertes, afin de conserver l’éclat du fruit sans la moindre influence du bois.

Cette eau-de-vie trouve sa place à la fin d’un repas, servie fraîche, à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce léger rafraîchissement permet de mettre en valeur la vivacité et la finesse des arômes sans brusquer ses notes les plus volatiles. Il est tout à fait possible de la déguster pur, dans un petit verre tulipe, qui concentrera le bouquet fruité et délicat de la poire Williams. En cocktail, elle apporte une note élégante à un "Poire Belle Hélène", en la mariant à du chocolat noir ou à une mousse légère à la vanille. Elle s’accorde également parfaitement avec un plateau de fromages affinés, comme un Roquefort aux saveurs intenses, ou avec des desserts à base de fruits jaunes.

Pour une expérience optimale, prenez le temps de laisser l’eau-de-vie s’aérer quelques minutes dans le verre avant dégustation : cela permet aux arômes de poire mûre de s’exprimer pleinement et d’acquérir de la rondeur. Évitez la dilution, sauf pour des cocktails, afin de ne pas altérer la pureté et la puissance aromatique du spiritueux. Profitez de cette eau-de-vie dans une ambiance calme, où elle pourra révéler toute la générosité du terroir landais et la passion des artisans de la distillerie La Chanenche.