Eaux-de-vie Landes Étienne Brana - Poire William - 1976

Avis Viniou

Élaborée dans les Landes, l’Eaux-de-vie de Poire William 50 ans d’âge de la distillerie Étienne Brana est un véritable chef-d’œuvre artisanal, témoin du savoir-faire d’une maison historique fondée au cœur du pays basque français. Cette expression exceptionnelle, distillée en 1976, a été patiemment vieillie un demi-siècle, permettant à la quintessence de la poire Williams – sélectionnée à la main à parfaite maturité – de livrer toute la richesse de ses arômes. La distillation traditionnelle en alambic charentais confère une pureté et une finesse incomparables à cette eaux-de-vie rare, tandis que ses longues années de maturation révèlent une complexité remarquable, mariant des notes fruitées intenses à des nuances subtiles d’épices douces, de bois précieux, de fruits secs et de vanille.

Pour savourer la profondeur de cette Eaux-de-vie de Poire William, privilégiez une dégustation pure dans un verre tulipe afin de concentrer ses arômes. Il est conseillé de servir l’eaux-de-vie légèrement fraîche, entre 12 et 15°C, pour magnifier la palette aromatique sans masquer la finesse des parfums. Après service, laissez-la reposer quelques minutes dans le verre afin qu’elle respire et développe progressivement sa complexité : l’aération est ici primordiale. Pour les amateurs, une très légère dilution à l’eau de source peut également révéler de nouveaux aspects aromatiques.

Cette cuvée d’exception se prête à un accord parfait avec un dessert à base de poires fraîches ou pochées, ou en finale d’un repas gastronomique accompagnée d’un chocolat noir puissant. Elle sublime également un plateau de fromages affinés comme un comté vieux ou une tomme de brebis. Osez l’association avec une tarte aux amandes ou une poêlée de fruits de saison pour une expérience sensorielle étonnante.

Prenez le temps de la déguster, laissez chaque gorgée tapisser le palais avant d’expirer lentement par le nez : la magie de cet alcool d’exception réside dans sa longueur en bouche et la manière dont ses arômes persistent et évoluent.