Eaux-de-vie Landes Bigallet Ardèche - Crème de Châtaigne

Avis Viniou

La Crème de Châtaigne de la distillerie Bigallet incarne le parfait savoir-faire artisanal de l’Ardèche et des Landes, deux régions réputées pour la qualité de leurs châtaignes. Élaborée à partir de fruits frais soigneusement sélectionnés, cette liqueur met en avant toute la richesse gustative de la châtaigne. Les châtaignes, une fois récoltées, sont transformées en purée puis macérées lentement dans une base alcoolique neutre afin d’extraire tous leurs arômes spécifiques. La distillerie Bigallet, avec son héritage centenaire, veille à respecter chaque étape de ce procédé traditionnel pour que s’exprime la douceur gourmande et le parfum authentique de la châtaigne fraîche. Une légère addition de sucre vient équilibrer la texture en apportant rondeur et suavité, donnant ainsi une crème onctueuse au titrage modéré.

En dégustation, cette crème se savoure aussi bien seule bien fraîche, à 6-8°C, qu’intégrée dans de nombreux cocktails, où elle révèle un crémeux subtil et aux notes pâtissières. Elle est idéale pour twister un kir en remplacement de la traditionnelle crème de cassis, ou associée à un vin blanc léger, un champagne brut ou encore versée sur quelques glaçons pour une pause gourmande. Plus créatif encore, vous pouvez napper une boule de glace vanille, agrémenter un fromage frais ou rehausser le goût d’un tiramisu façon marron. Dans l’univers salé-sucré, elle sublime un foie gras poêlé ou magnifie une volaille rôtie aux saveurs automnales.

Pour pleinement apprécier la Crème de Châtaigne, il est conseillé de la servir froide mais non glacée, entre 6 et 8°C, afin que ses arômes s’expriment sans être écrasés par le froid. Un léger repos après l’avoir versée permet une petite aération, faisant ressortir les notes de châtaigne grillée et de vanille. Nul besoin de dilution, sa texture liquoreuse s’apprécie telle quelle, bien que l’ajout d’un trait de lait ou d’une liqueur neutre puisse offrir une version plus légère pour certaines préparations. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour laisser s’épanouir en bouche cette gourmandise d’automne !