Eaux-de-vie Lorraine Republique dominicaine - Porto Rare Blends

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de fruits Porto Rare Blends, issue d’une collaboration singulière entre la République dominicaine et la région de Lorraine en France, compose une expérience sensorielle originale et raffinée. Distillée à partir de fruits rigoureusement sélectionnés, cette eau-de-vie bénéficie d’une double influence : celle du climat tropical dominicain qui favorise la maturité des fruits exotiques, et celle du savoir-faire lorraine, reconnu pour la distillation artisanale de grande pureté. Après la distillation, l’assemblage est élevé durant cinq ans, patientant dans des fûts soigneusement choisis ayant accueilli préalablement du Porto, ce qui confère à l’eau-de-vie une complexité aromatique unique. Le nez révèle un parfum intense de fruits mûrs, d’épices douces, relevé par des notes boisées et légèrement caramélisées apportées par le vieillissement en fûts de Porto.

À la dégustation, cette eau-de-vie offre une belle rondeur, où les saveurs de prune, d’abricot et de fruits tropicaux s’équilibrent avec la douceur vanillée et la touche tannique du bois. Pour apprécier pleinement ses qualités, elle s’apprécie très bien pure, à une température comprise entre 14 et 16°C, servie dans un verre tulipe pour que le bouquet s’exprime librement après quelques minutes d’aération. En cocktail, elle sublime un vieux Fashioned revisité, apporte une note fruitée à une variation de Sidecar, et se marie élégamment avec un trait de tonic ou de ginger ale, le tout sur glace.

Côté accords mets-eaux-de-vie, Porto Rare Blends s’accorde parfaitement avec un plateau de fromages affinés, notamment un bleu persillé ou un comté vieux ; il rehausse aussi à merveille un dessert aux fruits jaunes rôtis, une tarte à l’abricot ou une panna cotta vanillée. Pour une expérience optimale, évitez le réchauffement dans la main, laissez la liqueur s’ouvrir lentement pour profiter de toutes ses nuances. Une légère dilution, quelques gouttes d’eau de source, peut être tentée pour exprimer davantage la richesse aromatique du distillat. Ainsi dégustée, cette eau-de-vie Franco-dominicaine révèle toute la subtilité de son équilibre et de son histoire.