Eaux-de-vie Lorraine Ditillerie de Reins - Eau de Vie de Quetche Ganter - 2015

Avis Viniou

Élaborée en Lorraine, région emblématique pour ses eaux-de-vie de fruits, l’Eau de Vie de Quetche Ganter, issue de la Distillerie de Reins, se distingue par sa noblesse et la signature de douze années de vieillissement depuis sa distillation en 2015. Les quetsches, prunes savoureuses et parfumées, sont rigoureusement sélectionnées en pleine maturité, fermentées naturellement puis distillées lentement selon la méthode traditionnelle lorraine en alambic, garantissant un extrait aromatique pur et fin. Ici, le temps fait son œuvre : douze ans en cuve inerte, éventuellement dans de vieux foudres, assouplissent la fougue du fruit pour développer des notes plus profondes, entre fruits cuits, épices douces et un soupçon de noyau d’amande.

Pour la dégustation, cette eau-de-vie de quetsche déploie tout son potentiel en digestif, servie pure dans un verre tulipe ou un petit verre ballon qui concentre ses arômes tout en facilitant leur déploiement. À table, elle accompagne parfaitement des fromages à pâte persillée, un foie gras ou des desserts à base de prunes, de cacao ou d’amande. Pour un accord original, osez marier un carré de chocolat noir intense ou une tarte aux quetsches, ou bien versez quelques gouttes sur un sorbet fruité en fin de repas. En cocktail, elle révèle son caractère dans un Kir lorraine, associée à un crémant, ou twistée dans un Sour pour une version fruitée et racée.

Pour l’apprécier pleinement, servez-la entre 12-14°C afin de favoriser l’expression des notes fruitées sans virer vers le brûlant ; laissez-la s’aérer quelques minutes dans le verre avant de la porter au nez, et appréciez d’abord ses arômes avant la première gorgée. Si la puissance paraît trop vive, une petite goutte d’eau de source peut l’assouplir sans altérer la complexité aromatique. Prenez le temps de savourer chaque nuance, et laissez l’élégance de la quetsche mûrie vous dévoiler la richesse du terroir lorrain.