Eaux-de-vie Lorraine Jean Marc Berhard - Mirabelle - 1998

Avis Viniou

L’Eau-de-vie de Mirabelle de la distillerie Jean Marc Berhard, élaborée en Lorraine, incarne l’expression authentique du terroir lorrain, réputé pour ses mirabelles d’exception. Produite à partir de cette petite prune dorée cueillie à parfaite maturité, elle est ensuite fermentée puis distillée selon les méthodes traditionnelles, distillation lente en alambic à repasse, permettant d’extraire toute la pureté aromatique du fruit. La version que vous dégustez a été distillée en 1998 et élevée pendant un an, ce qui lui confère encore une belle vivacité et la fraîcheur caractéristique des eaux-de-vie jeunes, intensément marquées par le fruit.

À la dégustation, la Mirabelle révèle tout d’abord sa robe cristalline, son nez délicat mais expressif sur la prune fraîche, la compote, des notes florales et une fine touche d’amande. En bouche, la palette aromatique s’ouvre généreusement sur la confiserie, la chair juteuse et sucrée de la mirabelle, accompagnée d’une belle longueur à la finale légèrement poivrée.

Cette eau-de-vie se savoure traditionnellement pure, en digestif, servie à 10-12°C afin de préserver et exalter la finesse du fruit sans toutefois anesthésier les arômes. Vous pouvez aussi la découvrir en cocktails : elle sublime un kir lorrain associé à un crémant brut, ou rehausse un Spritz revisité. Côté cuisine, elle apporte une signature remarquable à une tarte aux mirabelles ou à des desserts glacés, et peut même aromatiser une sauce légère pour accompagner un foie gras.

Prenez soin de ne pas la servir trop fraîche ni trop chaude ; préférez un verre tulipe qui concentre les arômes. Laissez l’eau-de-vie s’aérer quelques minutes après le service afin que le bouquet s’ouvre pleinement. Pour les palais sensibles, une à deux gouttes d’eau pure, non chlorée, peuvent également aider à révéler encore davantage la palette aromatique de cette précieuse eau-de-vie.