Eaux-de-vie Lorraine Jussy - Le Cul de Chien - 2023

Le Cul de Chien, élaboré par la distillerie Jussy en Lorraine, est une eau-de-vie de fruits emblématique qui incarne à la fois l’esprit du terroir lorrain et le savoir-faire artisanal. Élaborée à partir de variétés locales de prunes sauvages, souvent appelées « prunes cul de chien » pour leur petite taille et leur aspect caractéristique, cette eau-de-vie est obtenue par une double distillation traditionnelle en alambic à repasse. Les fruits, soigneusement sélectionnés puis fermentés naturellement, livrent une expression pure et puissante du fruit, sans ajout d’arômes artificiels ni de sucre. Après distillation – en 2023 pour cette cuvée – l’eau-de-vie est conservée quelques mois en cuve inox pour lui permettre de s’arrondir tout en préservant la fraîcheur et l’authenticité du fruit.

La dégustation du Cul de Chien révèle une attaque vive et franche, fidèle à l’esprit des eaux-de-vie blanches de Lorraine, suivie d’arômes élégants de noyau, de fruits à chair blanche et d’une fine note herbacée. Cette eau-de-vie se déguste idéalement pure, à une température de 10-12°C pour en révéler la subtilité aromatique sans durcir l’alcool. Elle accompagne à merveille un dessert à base de fruits jaunes ou une tarte aux mirabelles, mais s’exprime également en digestif, en fin de repas, pour une note finale fraîche et parfumée. Pour les amateurs d’aventures gustatives, essayez-la en association avec un fromage à pâte persillée ou servez-la sur un sorbet à la prune pour rehausser ses notes fruitées.

Afin de l’apprécier pleinement, servez le Cul de Chien dans un petit verre tulipe pour bien concentrer les arômes et n’hésitez pas à laisser reposer le verre quelques minutes à l’air libre avant de déguster : l’aération permettra au bouquet de s’épanouir et de dévoiler toute sa complexité. Comme pour toutes les grandes eaux-de-vie, nul besoin de glaçons ou d’ajout d’eau : laissez le fruit s’exprimer et voyagez le temps d’un instant dans les vergers de Lorraine.