Eaux-de-vie Lorraine Jussy - Le Cul de Chien (Nèfle) - 2023

Le Cul de Chien (Nèfle) de la distillerie de Jussy, distillé en 2023, incarne tout le savoir-faire lorrain en matière d’eaux-de-vie de fruits. Élaborée à partir de nèfles soigneusement sélectionnées à maturité, cette eau-de-vie met en valeur un fruit ancien aux arômes subtils, typiques des vergers de Lorraine. Après une macération et une fermentation maîtrisée, les fruits sont distillés en alambic traditionnel, permettant d’extraire toute la palette aromatique de la nèfle, entre notes de pommes bleties, d’amandes douces, et touche de noyau. Ici, l’absence de maturation prolongée conserve l’aspect limpide et nerveux du distillat, dévoilant la pureté du fruit originel.

Pour la dégustation, Le Cul de Chien (Nèfle) révèle tout son potentiel en digestif à la fin d’un bon repas, dégusté pur pour apprécier ses arômes fins et sa belle persistance en bouche. Cette eau-de-vie se prête aussi à des associations raffinées, par exemple en accompagnement d’un fromage de caractère comme le Munster, ou servie avec une tarte aux fruits à noyau. Un filet de cette eau-de-vie sur un carpaccio d’agrumes ou un sorbet à la poire offrira une touche créative et surprenante. Elle peut également être associée à des cocktails sophistiqués, apportant des notes fruitées et un caractère original à un Sour ou à un Spritz revisité.

Pour profiter pleinement de cette eau-de-vie de nèfle, il est conseillé de la servir fraîche, autour de 8-10°C, dans un petit verre tulipe qui concentrera ses arômes. Laisser respirer l’eau-de-vie quelques minutes dans le verre avant la dégustation permet de libérer la complexité olfactive de la nèfle et d’appréhender plus finement sa rondeur et ses notes d’amande. Évitez toute dilution à l’eau, qui risquerait de voiler ses saveurs délicates. Privilégiez une dégustation attentive, dans un environnement calme, afin de saisir toute la richesse de ce spiritueux rare et authentique.