Eaux-de-vie Lorraine Jussy - La Pommée Jaune (Pomme) - 2021

La Pommée Jaune de la distillerie de Jussy, issue de la récolte 2021, est une eau-de-vie de fruits emblématique de la Lorraine, une région française réputée pour la qualité de ses vergers. Élaborée exclusivement à partir de pommes soigneusement sélectionnées dans les vergers de la région, cette eau-de-vie bénéficie d’une distillation traditionnelle en alambic à repasse, respectant ainsi le savoir-faire ancestral local. Après distillation, La Pommée Jaune est patiemment élevée afin d’exprimer au mieux les arômes fruités et la finesse caractéristique des pommes lorraines, tout en gagnant en douceur et en équilibre.

Pour une dégustation classique, La Pommée Jaune révèle toute la subtilité de ses arômes lorsqu’elle est servie pure, légèrement rafraîchie entre 10 et 12°C, ce qui permet de mettre en valeur ses notes fruitées vives, sans masquer sa rondeur. Cette eau-de-vie s’apprécie admirablement après un repas, en digestif, où sa fraîcheur et sa vivacité mettent en valeur la finale doucement épicée du fruit. Côté accords culinaires, elle accompagne à merveille les desserts à base de pommes, comme une tarte tatin, un crumble ou des pommes rôties, mais se marie aussi très bien avec un camembert ou un munster pour des jeux de contraste audacieux. Pour les amateurs de cocktails, elle offre une alternative locale au calvados dans les recettes classiques, par exemple dans un Sour revisité, ou associée à du jus de pomme frais et une pointe de citron pour un apéritif élégant.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de la déguster dans un verre tulipe qui concentre les arômes, en prenant le temps de laisser l’eau-de-vie s’aérer quelques instants avant de la sentir et de la goûter. Si l’intensité de l’alcool semble marquée, ajouter une goutte d’eau peut ouvrir encore davantage le bouquet aromatique, sans le diluer excessivement. Ainsi préparée et dégustée dans les meilleures conditions, La Pommée Jaune exprime pleinement l’authenticité des pommes de Lorraine et l’élégance de ses eaux-de-vie artisanales.