Eaux-de-vie Lorraine Jussy - La Pommée Rose (Pomme) - 2021

La Pommée Rose de la distillerie de Jussy, issue du millésime 2021, est une élégante eau-de-vie de fruits élaborée en Lorraine, terre de tradition distillatoire. Cette cuvée fine est composée exclusivement de pommes sélectionnées pour leur maturité et leur caractère aromatique, puis distillées selon un savoir-faire ancestral propre à la région. La distillation, probablement réalisée en alambic traditionnel à repasse, met en exergue la pureté du fruit tout en préservant la délicatesse de ses arômes naturels. L’absence de vieillissement en fût, typique pour ce type d’eau-de-vie, garantit une transparence cristalline et une expression authentique de la pomme. La Lorraine, reconnue pour ses vergers et ses maîtres distillateurs, signe ici un spiritueux à la fraîcheur fruitée et à la structure parfaitement maîtrisée.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de La Pommée Rose, la dégustation pure à température fraîche, autour de 10-12°C, est idéale. Laissez respirer votre eau-de-vie en la versant dans un verre tulipe : l’aération mettra en avant ses nuances florales et fruitées, évoquant la chair croquante de la pomme, une pointe de zeste et parfois une jolie fraîcheur acidulée. Pour les initiés, l’association avec un sorbet pomme verte, ou un carpaccio de Saint-Jacques, sublime la complexité du spiritueux tout en jouant sur la complémentarité des textures et des saveurs. En cocktail, La Pommée Rose se prête bien à des créations originales, telles qu’un spritz revisité ou une alliance avec de la liqueur de fleur de sureau et un trait de tonic artisanal, à découvrir pour des apéritifs raffinés.

Pour l’apprécier pleinement, offrez-vous le temps de la déguster lentement ; évitez de la servir trop froide, car le froid ferme les arômes. Privilégiez plutôt une légère aération de dix minutes après le service, et n’hésitez pas à y ajouter une goutte d’eau pure pour libérer l’intensité du bouquet si vous souhaitez révéler toutes ses subtilités. La dégustation se révélera alors ample, expressive et d’une grande élégance, reflet de la belle tradition lorraine.