Eaux-de-vie Lorraine Jussy - La P(o)ars pas de chez nous (Poire) - 2021

La "La P(o)ars pas de chez nous" est une remarquable eau-de-vie de poire élaborée en Lorraine par la distillerie Jussy, à partir de poires sélectionnées avec soin, probablement variétés Williams ou autres locales, cueillies à parfaite maturité. Distillée en 2021, cette cuvée exprime tout le terroir lorrain à travers une distillation traditionnelle en alambic, fort probablement en cuivre, qui révèle les arômes purs et délicats du fruit. Sans vieillissement en fût, son profil cristallin laisse transparaître une expression fraîche et intense de la poire. Le nom facétieux, "pas de chez nous", suggère peut-être un clin d’œil à l’origine des fruits ou une édition atypique, apportant une signature originale à cette eau-de-vie typiquement régionale.

Pour déguster cette eau-de-vie, je vous conseille d’abord de la savourer pure afin d’apprécier la complexité de ses arômes : les notes franches de poire mûre, la fraîcheur de la chair et parfois une légère touche d’amande qui rappelle la finesse du distillat. Servez-là entre 8 et 12°C, dans un petit verre tulipe ou INAO afin de concentrer les parfums. Un léger temps d’aération de 2 à 3 minutes permettra de libérer toute l’intensité aromatique. En cocktails, elle s’associe parfaitement dans une Poire Sour (eau-de-vie, jus de citron, sirop de sucre simple, blanc d’œuf), ou en rehaussant un Spritz d’automne en remplacement du gin classique. Pour l’accord culinaire, elle sublime un fromage frais à la ciboulette, ou accompagne délicatement un dessert à base de chocolat noir intense ou une tarte aux poires.

Pour l’apprécier pleinement, prenez le temps de respirer le verre, puis dégustez par petites gorgées pour percevoir la longueur en bouche et la pureté du fruit. Évitez toute dilution, qui masquerait les subtilités. Conservez la bouteille à l’abri de la lumière et servez toujours à température fraîche pour capturer toute la fraîcheur et l’éclat de cette belle eau-de-vie lorraine.