Eaux-de-vie Lot-et-Garonne Gilbert Torton - Prune Mirabelle Gilbert Torton - 2019

Avis Viniou

La Prune Mirabelle Gilbert Torton, distillée en 2019 dans le Lot-et-Garonne, est une eau-de-vie artisanale remarquable, issue de fruits soigneusement sélectionnés dans cette région reconnue pour la qualité de ses vergers. Composée exclusivement de mirabelles mûres à point, cette cuvée bénéficie d’une distillation traditionnelle en alambic, fidèle au savoir-faire ancestral de la distillerie Gilbert Torton. Après la double distillation, l’eau-de-vie est patiemment vieillie six ans en bonbonnes de verre ou en dame-jeanne, méthode privilégiée pour préserver la finesse des arômes fruités sans l’emprise du bois. Ce choix de maturation permet à l’eau-de-vie de développer des notes florales et fruitées profondes, tout en conservant la typicité acidulée et la gourmandise de la mirabelle.

Pour la dégustation, cette eau-de-vie de mirabelle est idéale nature, servie dans un petit verre tulipe à 12-14°C pour apprécier la complexité de ses arômes. Vous pouvez également la découvrir dans des cocktails raffinés, comme une variation du « White Lady » où elle remplacera le gin, ou encore en association avec un mousseux brut pour réaliser un kir mirabelle original. Côté gastronomie, elle s’accorde parfaitement avec des desserts à base de fruits jaunes, des tartes à l’abricot ou des sorbets maison. Osez l’associer à un foie gras poêlé ou à une tomme de brebis, pour une expérience sensorielle inattendue.

Pour profiter pleinement de cette Prune Mirabelle Gilbert Torton, versez-la quelques minutes avant dégustation afin de permettre une légère aération qui révèlera la complexité de ses arômes. Privilégiez une dégustation à température fraîche mais pas glacée, autour de 12-14°C, pour que la palette aromatique s’exprime avec élégance. Évitez la dilution, qui risquerait de rompre l’équilibre subtil entre puissance et finesse obtenu après ces six années de maturation. Savourez-la lentement, en notant l’évolution de ses arômes au fil de la dégustation.