Eaux-de-vie Lot-et-Garonne Inconnu - inconnue - 2002

Avis Viniou

L’eau-de-vie de fruits que vous venez d’ajouter présente un profil des plus intrigants, tant par son origine que par son exceptionnelle maturation. Distillée en 2002 dans le Lot-et-Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France, cette eau-de-vie anonyme témoigne d’une tradition locale où la richesse des vergers locaux inspire des spiritueux d’une grande authenticité. Bien que la distillerie exacte et le fruit de base restent inconnus, la mention de ses 23 ans d’âge laisse présager une remarquable complexité aromatique, rarement associée aux eaux-de-vie de fruits, qui sont généralement dégustées plus jeunes. Vieillie probablement en bonbonnes ou en fût inerte pour préserver la pureté du fruit, elle combine la vivacité du fruit initial à des notes évoluées de maturité.

Pour la dégustation, ce type d’eau-de-vie mérite d’être savouré pur afin de saisir toutes les nuances apportées par le temps. Elle peut aussi sublimer un cocktail audacieux, par exemple en rehaussant un kir royal d’un trait de complexité ou en apportant une touche sophistiquée à un old fashioned revisité. Côté cuisine, associez-la à un fromage persillé, des desserts fruités ou un canard aux fruits secs pour créer un élégant pont aromatique. Elle sera également fascinante en nappage sur une tarte tatin ou pour parfumer une ganache au chocolat noir.

Pour l’apprécier pleinement, servez cette eau-de-vie entre 14 et 16°C afin que ses arômes s’ouvrent sans être masqués par une sensation d’alcool trop vive. Un court instant d’aération dans le verre, de deux ou trois minutes, permet à la palette aromatique de s’épanouir pleinement ; la dilution n’est pas conseillée pour ce type de spiritueux d’exception. Privilégiez un verre tulipe, qui concentrera les parfums et offrira une expérience de dégustation optimale. Prenez le temps de faire tourner doucement l’eau-de-vie dans le verre pour révéler toutes ses subtilités, reflets d’un long vieillissement et du terroir du Lot-et-Garonne.