Eaux-de-vie Lot-et-Garonne Eau de vue Labeau - Vieille Prune

Avis Viniou

La Vieille Prune 15 ans d’âge de la distillerie Eau de vue Labeau, située dans le département du Lot-et-Garonne, incarne le savoir-faire traditionnel des eaux-de-vie de fruits du Sud-Ouest de la France. Élaborée exclusivement à partir de prunes mûries à point, cette eau-de-vie prestigieuse tire sa richesse aromatique d’une double distillation en alambic à repasse. Après distillation, la Vieille Prune bénéficie d’un long vieillissement de quinze ans en fûts de chêne, ce qui lui confère une belle robe ambrée, des arômes intenses de fruits secs, de pruneau, avec des nuances de bois précieux, de vanille et de fruits confits. La distillerie Eau de vue Labeau perpétue un héritage familial et artisanal, mettant à l’honneur la qualité des fruits issus de vergers locaux et une maturation patiente qui sublime les saveurs.

En dégustation, cette Vieille Prune révèle toute sa noblesse en digestif, servie pure dans un verre tulipe qui concentre la palette aromatique. Pour une expérience gustative raffinée, accompagnez-la de desserts à base de chocolat noir, de tartes aux fruits jaunes ou d’un plateau de fromages affinés qui sauront révéler sa complexité fruitée et ses notes boisées. Elle se prête également à la création de cocktails sophistiqués, notamment en Sour ou en Old Fashioned revisités, où ses arômes profonds viendront enrichir la composition. Osez l’accord inattendu avec une cuisine épicée ou des mets sucrés-salés pour sublimer sa finale chaleureuse.

Pour en profiter pleinement, servez la Vieille Prune à une température de 15-18°C, température idéale pour laisser s’exprimer la richesse de ses arômes sans les brusquer. Laissez-la respirer quelques minutes dans le verre avant la dégustation afin d’apprécier toute la finesse de son bouquet. La dilution n’est généralement pas nécessaire, mais quelques gouttes d’eau peuvent être ajoutées à discrétion pour ouvrir encore davantage son profil aromatique. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, la persistance aromatique remarquable étant l’une des plus belles récompenses de cet élixir d’exception.