Eaux-de-vie Lot-et-Garonne Olivier Buisine - Reine claude

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de Reine-claude, élaborée par la distillerie Olivier Buisine situé dans le Lot-et-Garonne, met à l’honneur ce fruit emblématique de la région. Le choix de la reine-claude, prune à la chair juteuse et sucrée, se traduit ici par une distillation méticuleuse : les fruits, récoltés à parfaite maturité, sont d’abord fermentés avec soin afin de libérer toute l’intensité aromatique. S’ensuit une double distillation traditionnelle en alambic à repasse, garantissant la pureté et la finesse du distillat. Cette cuvée bénéficie ensuite d’un vieillissement de 5 ans, permettant à l’eau-de-vie de développer des arômes plus complexes et harmonieux, avec un équilibre subtil entre la vivacité du fruit frais, la rondeur conférée par le temps et des notes légèrement amandées.

En dégustation pure, cette eau-de-vie se savoure en digestif, servie à une température de 12-14°C. Vous pouvez la verser dans un verre tulipe et la laisser s’aérer quelques minutes, afin que ses parfums de prunes mûres, de fleurs blanches et de noyau s’expriment pleinement. Pour une expérience plus contemporaine, elle se prête également à la création de cocktails raffinés, par exemple twistant un Sazerac ou un Sidecar en remplaçant la base classique par cette eau-de-vie de reine-claude, ou bien mariée avec un tonic léger et un zeste d’agrume. Côté cuisine, elle sublime les desserts aux fruits jaunes, s’associe parfaitement à des sorbets maison, des tartes aux abricots, ou encore en flambage sur une crêpe. Pour une touche audacieuse, osez accompagner des fromages à pâte persillée afin de jouer sur les contrastes.

Pour apprécier pleinement cette eau-de-vie, privilégiez l’aération : laissez-la reposer quelques minutes dans le verre avant dégustation. Évitez le réchauffement excessif, qui masquerait la délicatesse de ses arômes. La dilution n’est pas nécessaire, mais une petite goutte d’eau pure peut révéler de nouveaux arômes si vous souhaitez approfondir la dégustation.