Eaux-de-vie Lot-et-Garonne Olivier Buisine - Coing

Avis Viniou

Distillée dans le Lot-et-Garonne par Olivier Buisine, cette eau-de-vie de coing illustre l’excellence artisanale française. Issue exclusivement de coings soigneusement sélectionnés dans la région, elle est élaborée selon une double distillation traditionnelle. Ce procédé, qui préserve la puissance aromatique du fruit tout en apportant une grande finesse, permet d’extraire la quintessence du coing, connu pour ses arômes complexes mêlant fleur, miel, et notes légèrement acidulées. L’élevage de 5 ans confère à cette eau-de-vie une rondeur rare pour ce type de spiritueux, assouplissant les notes vives du fruit et les mariant à une délicate pointe boisée.

À la dégustation, cette cuvée déploie des arômes riches de coing mûr, ponctués d’accents floraux et d’une touche de vanille discrète issue de la longue maturation. Sa bouche, ample et caressante, révèle progressivement des nuances d’épices et de compotée, pour une finale élégamment persistante. Elle s’apprécie en digestif, servie pure entre 12 et 14°C pour laisser s’exprimer toute la palette olfactive. Pour une expérience sensorielle encore plus aboutie, il est conseillé de laisser respirer l’eau-de-vie quelques minutes dans le verre avant de la déguster, permettant aux arômes de s’ouvrir pleinement.

Côté associations, elle s’accorde remarquablement avec des desserts à base de fruits jaunes ou d’amandes, une belle tarte amandine, ou un fromage crémeux comme un brie affiné. Pour les amateurs de cocktails, osez l’associer à un tonic artisanal, quelques glaçons et un zeste de citron pour une touche rafraîchissante. Cette eau-de-vie vieillie s’adapte aussi à une cuisine créative : un nappage subtil sur une salade de fruits frais ou en accompagnement d’un foie gras poêlé, pour une alliance sucrée/salée raffinée.

Pour en profiter pleinement, choisissez un verre tulipe qui canalise les arômes, savourez-la lentement, et laissez-vous porter par l’intensité du coing sublimée par le savoir-faire d’Olivier Buisine.