Eaux-de-vie Lot-et-Garonne Louis roques - La vieille prune

Avis Viniou

La Vieille Prune de la distillerie Louis Roques est un fleuron des eaux-de-vie françaises, élaborée avec un remarquable savoir-faire traditionnel. Cette eau-de-vie trouve ses racines dans le Lot-et-Garonne, une région réputée pour la qualité de ses vergers. Elle est exclusivement obtenue à partir de prunes soigneusement sélectionnées, dont les variétés, souvent locales, sont choisies pour leur parfum et leur richesse en sucre. Après la fermentation naturelle des prunes, la distillation s'effectue dans des alambics en cuivre, permettant d’extraire toute la délicatesse aromatique du fruit. À l’issue de la distillation, la Vieille Prune vieillit plusieurs années en fûts de chêne, ce qui lui confère sa robe ambrée, sa rondeur et ses notes boisées et délicatement fruitées.

La Vieille Prune se déguste idéalement pure afin d’honorer sa complexité. Elle révèle au nez des arômes puissants de fruits mûrs, de pruneau, d’épices douces et de vanille, prolongés en bouche par une grande douceur et une belle longueur. Pour une dégustation originale, elle peut s’inviter en cocktail, par exemple en apportant caractère à un « Sour » ou un « Old Fashioned », où ses notes boisées s’accordent parfaitement à des zestes d’orange ou quelques gouttes d’amer. Côté accords mets, elle sublime un fondant au chocolat noir, une tarte aux pommes ou un comté affiné. Plus créatif encore, un trait de Vieille Prune parfume délicatement un sorbet ou relève un chutney pour accompagner un foie gras.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir la Vieille Prune entre 16 et 18°C, dans un verre tulipe ou un verre à spiritueux, afin de concentrer ses arômes. Laissez-la s’aérer quelques minutes dans le verre pour libérer toutes ses subtilités olfactives, mais évitez toute dilution qui en altérerait la richesse. La Vieille Prune de Louis Roques invite avant tout à la dégustation contemplative, idéale en fin de repas pour mieux en savourer toute la profondeur.