Eaux-de-vie Lot-et-Garonne Louis Roque - La vielle prune

Avis Viniou

La Vieille Prune de la distillerie Louis Roque est une eau-de-vie fruitée emblématique du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Lot, où cette maison familiale perpétue un savoir-faire centenaire. Élaborée à partir des meilleures prunes récoltées à maturité dans la région, cette eau-de-vie bénéficie d’une distillation traditionnelle en petits alambics à repasse. Après la distillation, la Vieille Prune repose longuement en fûts de chêne, où elle acquiert des arômes subtils de fruits mûrs, de pruneaux confits, de vanille douce et de boisé délicat. Ce long affinage est la signature de Louis Roque, conférant à la Vieille Prune une grande rondeur en bouche et une complexité aromatique rare.

Pour la dégustation, la Vieille Prune s’apprécie idéalement pure, afin de savourer toute la richesse de ses arômes. Servez-la à une température située entre 16 et 18°C pour exalter sa palette aromatique, sans qu'elle ne soit masquée par le froid. Elle constitue également une excellente base pour des cocktails raffinés, par exemple dans un Sour revisité ou associée à quelques traits de bitters fruités pour un digestif original. En accords culinaires, elle sublime à merveille un foie gras poêlé, accompagne un dessert à base de chocolat noir ou relève un fromage à pâte persillée. Il est aussi agréable de marier la Vieille Prune avec des fruits secs, des tartes fines aux mirabelles ou même une tarte Bourdaloue.

Pour l’apprécier pleinement, laissez reposer votre verre quelques minutes à l’air libre afin que les arômes puissent s’ouvrir et exprimer toute leur subtilité. Évitez la glace et toute dilution excessive, afin de ne pas altérer la structure et la longueur en bouche. Utilisez de préférence un verre tulipe ou INAO, qui favorisera la concentration des parfums. La Vieille Prune de Louis Roque est une eau-de-vie à savourer lentement, en méditant sur la finesse de ses nuances fruitées, boisées et épicées : un trésor du patrimoine distillatoire du Quercy.