Eaux-de-vie Normandie Domaine La Flaguerie - Pommeau de Normandie - 2020

Avis Viniou

Le Pommeau de Normandie du Domaine La Flaguerie, âgé de 5 ans et distillé en 2020, est une eau-de-vie raffinée qui incarne l'essence même de la tradition normande. Élaboré principalement à partir de jus de pommes à cidre rigoureusement sélectionnées, ce spiritueux est le fruit d'un assemblage subtil entre du jus de pomme frais et du Calvados, lui conférant une harmonie gustative unique. La distillation minutieuse et la maturation en fûts de chêne pendant cinq années lui permettent de développer des arômes complexes et une belle rondeur en bouche, caractéristiques des meilleurs Pommeaux.

Pour la dégustation, le Pommeau de Normandie se prête merveilleusement bien aux accords culinaires. Traditionnellement, il fait un excellent apéritif, servi frais. Vous pourriez le marier avec du foie gras, dont la richesse et l’onctuosité contrastent agréablement avec la douceur fruitée du Pommeau. En termes de dessert, il accompagne parfaitement une tarte aux pommes ou une crème catalane. Pour les amateurs de cocktails, envisagez de l'utiliser comme base pour un cocktail raffiné, en l'associant avec une touche de cognac et un zeste d'orange pour rehausser ses saveurs fruitées.

Pour en apprécier pleinement les subtilités, il est recommandé de déguster le Pommeau de Normandie à une température de 8-10°C. Cela permet de révéler son profil aromatique sans le brusquer par un excès de fraîcheur. Un léger passage à l'air, après avoir versé dans le verre, peut être bénéfique pour laisser tous les arômes s'exprimer pleinement. Il se savoure idéalement en petit verre tulipe, qui favorise une bonne concentration des parfums pour une expérience sensorielle des plus complètes.