Eaux-de-vie Normandie Beaumont Guy - Eau de vie de mirabelle - 2009

Avis Viniou

L’eau-de-vie de mirabelle 16 ans d’âge de la distillerie Beaumont Guy est un véritable trésor du terroir normand. Élaborée à partir de mirabelles mûries au soleil, soigneusement cueillies dans des vergers de Normandie, cette eau-de-vie bénéficie d’une double distillation traditionnelle en alambic à repasse, permettant de concentrer tous les arômes fruités et subtils du fruit. La maturation exceptionnelle de seize ans en bonbonnes de verre révèle une grande complexité et une finesse rare, tout en conservant la vivacité et la fraîcheur caractéristiques de la mirabelle. Ici, la distillerie Beaumont Guy perpétue un savoir-faire artisanal, respectueux des traditions régionales françaises, ce qui confère à cette cuvée un profil élégant, marqué par un nez intense de fruits jaunes, de fleurs blanches et de légères notes épicées apportées par l’évolution lente au fil des années.

Pour apprécier cette eau-de-vie de mirabelle, la dégustation pure reste idéale. Servez-la dans un verre tulipe ou un petit verre à eau-de-vie, à une température de 12-14°C afin de libérer son bouquet aromatique sans que l’alcool ne domine. Si vous souhaitez explorer d’autres usages, elle saura sublimer un cocktail raffiné façon sidecar revisité avec une touche de jus de citron et un trait de sirop de sucre, ou encore accompagner une salade de fruits frais pour renforcer la mirabelle. En gastronomie, mariez cette eau-de-vie avec un foie gras poêlé ou des fromages crémeux à pâte molle ; elle rehaussera parfaitement un dessert aux fruits, notamment ceux à base de pêches, abricots ou poires.

Pour pleinement la savourer, laissez reposer votre verre quelques minutes à l’air libre avant dégustation afin de permettre aux arômes de s’ouvrir et de révéler toute leur diversité. Si la puissance aromatique vous semble trop forte, n’hésitez pas à ajouter une à deux gouttes d’eau, ce qui libérera encore davantage les saveurs sans dénaturer la structure. Prenez le temps de savourer la longueur en bouche, la rondeur de l’alcool parfaitement intégré et la pureté de la mirabelle, marque indiscutable de la patience et de la maîtrise de la distillerie Beaumont Guy.