Eaux-de-vie Normandie Maison - eaux de Vie de Vin - 1940

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de vin Maison 80 ans d’âge, distillée en 1940 en Normandie, est un véritable trésor du patrimoine français. Issu à partir de vins soigneusement sélectionnés, ce spiritueux rare porte la patine du temps grâce à une maturation exceptionnelle de huit décennies en fûts de chêne. Cette longue évolution confère à l’eau-de-vie une robe ambrée profonde, des reflets cuivrés et une complexité aromatique hors du commun. Au nez, les notes racées de fruits secs, de pruneau, de figue, de tabac blond et de cire d’abeille se mêlent à des effluves de bois précieux, vieux cuir et épices douces. En bouche, la texture est veloutée et la longueur remarquable, avec une richesse inégalée et une finale d’une intensité rare.

Pour la dégustation, ce type d’eau-de-vie mérite d’être mis en valeur en solo, dans un verre tulipe ou ballon, afin de libérer toute sa palette aromatique. Les cocktails classiques ne révèleront pas la noblesse de ce spiritueux, mais vous pouvez tenter une dégustation créative en déposant une goutte sur une cuillère de foie gras ou de fromage affiné, ou en l’associant à un dessert à base de fruits secs, de chocolat noir ou d’agrumes confits. Elle sublime également un cigare raffiné ou quelques éclats de chocolat grand cru.

Afin de l’apprécier pleinement, servez-la à une température de 18-20°C pour favoriser une belle expression des arômes. Une légère aération, quelques minutes dans le verre avant la première gorgée, permettra aux parfums de se déployer pleinement. Il est préférable de ne pas diluer cette eau-de-vie, afin de préserver toute la richesse de ses saveurs acquises pendant ces 80 ans de maturation. Prenez le temps de la savourer lentement, laissez les arômes évoluer et appréciez l’histoire contenue dans chaque goutte.