Eaux-de-vie Normandie Romano Céline - Fleur de sureau - 2024

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de fleurs de sureau de la distillerie Romano Céline, distillée en 2024 en Normandie, incarne le savoir-faire et la délicatesse propre aux eaux-de-vie artisanales françaises. Élaborée à partir de fleurs de sureau récoltées à maturité au cœur du printemps normand, cette eau-de-vie surprend par sa pureté florale et son élégance. Les fleurs sont macérées puis distillées selon une méthode traditionnelle en alambic à repasse, permettant d’extraire la quintessence aromatique sans altérer la finesse des parfums. Non vieillie en fût pour préserver son profil aromatique cristallin, cette cuvée restitue fidèlement toute la subtilité du sureau, avec des notes florales franches et des nuances délicatement herbacées.

Idéale à savourer pure, cette eau-de-vie se prête également à de nombreuses associations créatives. Elle révèle tout son charme en apéritif, dégustée légèrement fraîche entre 10 et 12°C, ou en digestif à température ambiante pour apprécier sa longueur élégante. En cocktail, elle s’associe merveilleusement à un tonic premium, une once de citron et quelques baies de genièvre : le sureau y apporte fraîcheur et complexité florale. En cuisine, osez la marier avec un tartare de Saint-Jacques, un sorbet citron-menthe ou encore une salade de fruits à base de fraise et de melon ; son parfum aérien sublime la subtilité des mets sans jamais dominer.

Pour une dégustation optimale, privilégiez un verre tulipe qui concentre les arômes. Une légère aération de 3 à 5 minutes dans le verre permettra de libérer ses plus belles fragrances. Si l’intensité aromatique vous semble trop marquée, une goutte d’eau pure – non glacée – fera ressortir la rondeur et la douceur florale. Cette eau-de-vie se savoure lentement, en petites gorgées, pour laisser éclore toute la richesse du sureau et la précision du travail de la distillerie Romano Céline.