Eaux-de-vie Normandie Domaine Merval - Eau-de-vie de cidre

Avis Viniou

L’Eau-de-vie de cidre du Domaine Merval trouve ses racines au cœur de la Normandie, région emblématique des vergers et des savoir-faire ancestraux liés à la pomme. Élaborée exclusivement à partir de pommes à cidre cultivées sur le domaine, cette eau-de-vie bénéficie d’un soin particulier lors de chaque étape de sa fabrication. Après la récolte et la fermentation du moût, le cidre est distillé dans un alambic traditionnel qui préserve la fraîcheur fruitée tout en apportant des arômes complexes. Une fois distillée, l’eau-de-vie peut connaître une période de repos ou d’élevage en fûts, selon la cuvée, ce qui confère des notes boisées, vanillées ou épicées en plus du registre fruité.

Pour la dégustation, cette eau-de-vie de cidre se révèle aussi bien pure qu’en cocktail. Dégustée nature, elle exprime pleinement ses arômes de pomme mûre, parfois rehaussés d’une touche de noisette ou de miel. Elle s’invite volontiers dans des cocktails raffinés, en association avec du tonic, du jus de pomme frais, ou même une pointe de gingembre pour un apéritif original. Sur le plan culinaire, elle accompagne merveilleusement les desserts normands tels que la tarte Tatin, ou peut être utilisée pour flamber des crêpes ou des fruits poêlés. Pour les amateurs de fromages, tentez l’accord avec un camembert affiné : la douceur du fruitet la puissance de la distillation créent une belle harmonie.

Afin d’apprécier pleinement cette eau-de-vie, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, idéalement entre 12 et 14°C. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes permet à ses arômes de s’épanouir davantage. Pour ceux qui recherchent la subtilité, une très légère dilution avec une cuillère à café d’eau non chlorée peut ouvrir le bouquet et adoucir la finale. Prenez le temps de humer puis de laisser la texture s’installer en bouche pour profiter de la palette aromatique et de la longueur, signature du savoir-faire du Domaine Merval.