Eaux-de-vie Normandie MONTGOMMERY - Calvados viel reserve

L’Eaux-de-vie de marc Calvados Vieille Réserve 10 ans d’âge de la distillerie Montgomery est une création rare et précieuse, issue de la tradition normande profondément ancrée dans le terroir. Élaborée à partir du marc des pommes à cidre locaux – c’est-à-dire les résidus solides des fruits pressés – elle se distingue du Calvados classique par la richesse de ses arômes de noyau, de pulpe et de raisins secs. La distillation, opérée avec précision dans des alambics traditionnels à repasse, permet d’extraire tout le caractère rustique et généreux du marc, avant une longue maturation de dix ans en fûts de chêne. Ce vieillissement patiemment conduit en cave normande apporte à l’eau-de-vie une complexité aromatique remarquable : notes de fruits mûrs, vanille, épices, tabac blond et une subtile pointe boisée, tout en conservant une fraîcheur fruitée caractéristique de la région.

Pour la dégustation, ce Calvados de marc révèle tout son potentiel dégusté pur, à la fin d’un bon repas, mais il peut aussi se prêter à des utilisations plus audacieuses. Essayez-le en cocktail, associé à un trait de jus de pomme brut ou de cidre, voire dans un twist normand du Old Fashioned. Ses saveurs profondes s’harmonisent aussi merveilleusement avec des fromages affinés de Normandie comme le Livarot ou le Pont-l’Évêque, ou en accompagnement d’un dessert à la pomme caramélisée ou d’une tarte normande. Pour une touche créative, dégustez-le avec un bon chocolat noir ou une tranche de pain d’épices.

Pour profiter pleinement de cette eau-de-vie, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C. Un temps d’aération de quelques minutes dans un verre tulipe permettra aux arômes de se déployer pleinement. Évitez toute dilution qui pourrait masquer sa subtilité ; savourez-la lentement, en laissant chaque gorgée révéler la richesse de dix années de maturation.