Eaux-de-vie Normandie Antoine Sevestre - Poire

L’Eau-de-vie de Poire élaborée par la distillerie Antoine Sevestre en Normandie dévoile tout le savoir-faire artisanal de cette région de France, réputée pour la qualité de ses vergers. Cette eau-de-vie est obtenue à partir de poires sélectionnées avec exigence, souvent la variété Williams, récoltées à pleine maturité afin de garantir des arômes purs et intenses. Après fermentation naturelle des fruits, une double distillation en alambic traditionnel permet de concentrer les parfums et d’extraire la quintessence du fruit. Contrairement aux spiritueux vieillis, cette eau-de-vie ne connaît généralement pas de long passage en fût, pour préserver la fraîcheur et la netteté du fruit, mais elle bénéficie tout de même d’une courte phase de maturation en cuve afin d’harmoniser l’ensemble.

À la dégustation, cette eau-de-vie de poire se savoure idéalement pure pour apprécier ses arômes frais et élégants : attaque vive, nez expressif de poire mûre, notes subtiles de fleurs blanches et une finale à la fois fraîche et persistante. Elle se prête également à des associations raffinées : servez-la glacée (6-8°C) en accompagnement d’un dessert à base de fruits frais, de sorbets ou d’une tarte aux amandes. Côté cocktails, elle sublime une poire Belle-Hélène revisitée ou une variation de Spritz de fruits, apportant vivacité et relief. En gastronomie, versez-en quelques gouttes sur un carpaccio de saint-jacques ou pour flamber des poires pochées : sa délicatesse rehaussera subtilement vos plats.

Pour l’apprécier pleinement, servez cette eau-de-vie dans un verre tulipe à température fraîche (6-8°C) afin de concentrer les arômes. Laissez-la respirer quelques instants pour révéler toute sa palette, et dégustez en petites gorgées, sans dilution, pour mieux apprécier la finesse du fruit et l’équilibre. Évitez le contact avec la glace qui anesthésie les arômes, et préférez une dégustation en toute tranquillité, entre amateurs ou pour ponctuer un repas.