Eaux-de-vie Piémont Alambico dei Fratelli zara Srl - Grappa di Brachetto

Avis Viniou

La Grappa di Brachetto produite par la distillerie Alambico dei Fratelli Zara Srl, au cœur du Piémont en Italie, est issue exclusivement du marc de raisins Brachetto, un cépage local précieux et aromatique. Cette eau-de-vie reflète le savoir-faire ancestral de la distillerie, où la distillation se fait de manière traditionnelle dans des alambics en cuivre avec une attention particulière portée à l’extraction des arômes délicats du raisin. Le Brachetto, principalement utilisé pour l’élaboration du célèbre vin rouge doux pétillant du même nom, transmet à la grappa son caractère floral, fruité et élégant. Généralement non vieillie ou très légèrement affinée pour préserver sa fraîcheur variétale, cette eau-de-vie se distingue par ses arômes de rose, de petits fruits rouges et ses nuances de raisin frais.

En dégustation pure, la Grappa di Brachetto se savoure idéalement en fin de repas. Elle accompagne à merveille les desserts à base de fruits rouges, les tartes aux fraises ou framboises, ainsi que les pâtisseries à la crème. Pour une approche plus moderne, elle s’intègre à des cocktails raffinés comme un « Grappa Tonic » ou en remplacement du gin dans un Negroni revisité, où ses notes florales apporteront une belle originalité. Elle peut aussi sublimer un sorbet, s’allier à des fromages affinés ou être employée en marinade de fruits.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 12-14°C, dans un verre tulipe pour concentrer les arômes. Une brève aération de quelques minutes révèlera toute la complexité aromatique du Brachetto. La dilution n’est généralement pas nécessaire, mais quelques gouttes d’eau peuvent adoucir la texture et ouvrir le bouquet pour les palais sensibles à l’alcool. Prenez le temps de respirer ses fragrances avant la première gorgée afin d’en saisir toutes les subtilités.