Eaux-de-vie Piémont Difran - Crystal Black

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de fruits Crystal Black de la distillerie Difran, issue de la région du Piémont en Italie, témoigne d’un savoir-faire remarquable et d’une sélection rigoureuse des fruits noirs. Élaborée à partir de baies soigneusement triées, typiques du terroir piémontais, cette eau-de-vie puise sa complexité dans l’utilisation exclusive de fruits frais, dont la fermentation est méticuleusement contrôlée pour préserver la pureté aromatique. La distillation s’effectue dans des alambics traditionnels, permettant de capturer l’essence même des fruits, puis le distillat est patiemment élevé pendant trois ans en cuves inertes afin de laisser s’exprimer toute son authenticité sans influence du bois, ce qui donne à ce spiritueux son profil cristallin et élégant.

En dégustation, la Crystal Black se distingue par son bouquet aromatique intense, évoquant la mûre, la cassis et la myrtille, relevés de notes florales délicates et d’une pointe légèrement herbacée. Son attaque en bouche d’une grande franchise révèle une belle douceur naturelle, harmonieusement équilibrée par une finale vive et nette. Cette eau-de-vie s’apprécie pure, fraîche, pour saisir toute la finesse et la profondeur de ses arômes. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de la servir fraîche, autour de 8-10°C, afin de révéler toutes ses nuances fruitées sans anesthésier les saveurs.

La Crystal Black se prête aussi parfaitement à la créativité en cocktail. Elle sublime un Kir Royal revisité avec un crémant italien, ou se marie à merveille en sour avec un trait de citron et un peu de sirop de sucre. Côté gastronomie, elle accompagne délicatement un dessert aux fruits rouges, une mousse au chocolat noir ou peut même apporter une touche audacieuse à un plateau de fromages affinés, notamment les pâtes persillées. Pour une expérience encore plus riche, laissez reposer le verre quelques minutes après service afin d’aérer l’eau-de-vie et d’en libérer le spectre aromatique complet. Idéalement, évitez la dilution à l’eau qui risquerait d’estomper sa pureté et son éclat naturel. Savourez chaque gorgée lentement pour apprécier tout le travail du Piémont et la maîtrise de la distillerie Difran.