Eaux-de-vie Vénétie Aqvileia di flavio - Grappa

Avis Viniou

La Grappa Aqvileia di Flavio 5 ans d’âge est une eau-de-vie italienne élaborée à partir de marcs de raisins sélectionnés, issus de vignobles de la région de Vénétie. La distillation, typique de la tradition grappa du nord de l’Italie, s’effectue généralement en alambic discontinu, permettant de préserver au mieux les arômes du raisin. Cette cuvée a bénéficié d’un vieillissement de cinq ans en fûts de bois, souvent du chêne, ce qui lui confère une belle complexité aromatique et une douceur supérieure à celle des jeunes grappa. Les notes fruitées de base évoluent au fil de la maturation vers des touches plus raffinées de fruits secs, d’épices douces, de vanille et parfois de tabac blond ou de cacao, le tout avec une trame chaleureuse et élégante.

Pour apprécier la Grappa Aqvileia di Flavio, la dégustation pure reste privilégiée afin d’en saisir toute la richesse et les subtilités. Il est idéal de la servir dans un verre tulipe à une température de 16-18°C. Ce format concentre les arômes et invite à apprécier la palette aromatique développée pendant l’élevage. Laisser la grappa s’aérer quelques instants avant de la déguster peut être judicieux, car cela permet à ses arômes secondaires et tertiaires, acquis lors de la maturation, de bien s’exprimer. Une légère dilution avec quelques gouttes d’eau peut également révéler des facettes plus subtiles, mais il convient d’y aller avec parcimonie.

En termes d’accords, la Grappa Aqvileia accompagne merveilleusement des chocolats noirs de qualité, des desserts à base de fruits secs ou de caramel, et certains fromages affinés comme le gorgonzola doux. Elle peut aussi sublimer, en digestif, un repas italien raffiné ou, pour une expérience créative, être intégrée dans des cocktails sophistiqués comme une variation du Negroni où la grappa remplace le gin. Pour l’apprécier pleinement, prenez le temps de savourer chaque gorgée et d’explorer son évolution aromatique, tout en partageant ce moment de dégustation avec des convives curieux.