Eaux-de-vie Oesling Othon Schmitt Hellange - Mirabelle

L’Eaux-de-vie de Mirabelle 31 ans d’âge de la distillerie Othon Schmitt, située à Hellange au Luxembourg dans la région de l’Oesling, est une rareté qui mérite toute l’attention des amateurs. Issue exclusivement de mirabelles mûres, soigneusement sélectionnées dans des vergers locaux, cette eau-de-vie est élaborée à partir d’une fermentation naturelle des fruits, puis distillée dans de petits alambics traditionnels en cuivre afin de préserver la pureté aromatique et la finesse du fruit. La particularité de cette cuvée réside dans sa maturation exceptionnelle de 31 années, généralement en bonbonnes de verre à l’abri de la lumière ou parfois en fûts très neutres, ce qui permet à la fois de préserver la fraîcheur du fruit et de développer des notes secondaires de rancio, d’amande et de fruits confits, tout en gagnant en rondeur et en profondeur.

Pour la dégustation, cette eau-de-vie se prête à une approche pure pour en savourer toute la subtilité. Un verre tulipe mettra en valeur ses arômes complexes de confiture de mirabelles, de noyau, de miel léger et de subtiles notes boisées tirées du long vieillissement. Elle accompagne à merveille une tarte fine aux mirabelles, un crumble d’abricot ou un dessert à la crème, mais se marie aussi de façon surprenante avec un fromage à pâte persillée ou un foie gras. Pour les plus audacieux, quelques gouttes ajoutées à une poêlée de coquilles Saint-Jacques au beurre noisette offrent une touche gastronomique magistrale. L’usage en cocktail est réservé aux créations fines, en Dosage minimal pour respecter la profondeur de l’eau-de-vie : par exemple, dans un twist du classique Sidecar.

Pour une expérience optimale, servez la Mirabelle 31 ans entre 14 et 16°C. Laissez-la respirer quelques minutes dans le verre pour que toute la richesse aromatique puisse s’épanouir ; aucune dilution n’est nécessaire, la rondeur apportée par l’âge se suffit à elle-même. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en appréciant à la fois la puissance du fruit et la patine subtile du temps.