Eaux-de-vie Ica Cuatro gallos - Pisco

Avis Viniou

L'eau-de-vie de marc Pisco de la distillerie Cuatro Gallos, âgée d'un an, est une illustration parfaite du savoir-faire traditionnel péruvien. Originaire de la région d'Ica, ce Pisco est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, principalement des cépages tels que Quebranta, utilisés pour leur saveur unique et leur robustesse. Après la fermentation, le distillat est vieilli pendant un an, ce qui lui permet de développer une richesse aromatique tout en conservant une fraîcheur notable.

Pour déguster ce Pisco de chez Cuatro Gallos, plusieurs options s'offrent à vous. Dans un cocktail, vous pouvez l'apprécier en préparant un classique Pisco Sour, qui mettra en valeur ses notes fruitées et légèrement épicées. Pour cela, mélangez du jus de citron vert frais, du sucre et du blanc d'œuf, puis terminez avec une touche d'Angostura. En termes d'associations culinaires, il s'accorde harmonieusement avec des plats de fruits de mer, notamment un ceviche ou des huîtres, car ses arômes délicats de raisin et sa structure élégante subliment les saveurs marines.

Pour profiter pleinement de cette eau-de-vie, il est recommandé de la servir légèrement fraîche à une température de 16-18°C. Si vous choisissez de la déguster pure, versez-la dans un verre à Pisco où elle pourra s'aérer légèrement. Cette aération permettra de libérer toute la complexité aromatique développée durant son vieillissement. Toutefois, évitez de la diluer pour préserver son intégrité et sa puissance. Prenez le temps de la savourer, en laissant ses saveurs se dévoiler lentement sur votre palais, offrant une expérience gustative véritablement sophistiquée et authentique.