Eaux-de-vie Nord Caves Aliança - Antiquíssima

L’Eaux-de-vie de vin Antiquíssima, produite par la distillerie Caves Aliança dans le nord du Portugal, incarne parfaitement l’art séculaire de la distillation portugaise. Élaborée exclusivement à partir de vins soigneusement sélectionnés dans cette région réputée, cette eau-de-vie met en valeur la richesse du terroir septentrional du Portugal. Les vins utilisés sont issus de cépages locaux, apportant à la fois souplesse et caractère après distillation. Le spiritueux est ensuite vieilli en fûts de chêne, processus qui confère à l’Antiquíssima sa complexité aromatique, mariant des notes fruitées, des nuances boisées délicates, et une pointe d’épices douces, héritage d’un élevage lent et maîtrisé.

Pour la dégustation, l’Antiquíssima révèle sa personnalité en digestif, servie pure dans un verre tulipe à 16-18°C, température idéale pour mettre en avant ses arômes sans en altérer la finesse. Elle s’invite également en base raffinée de cocktails classiques, tels que le Sidecar ou le Brandy Alexander, où son élégance rivalise avec les plus grandes eaux-de-vie françaises. Elle accompagne merveilleusement les desserts à base de fruits secs ou de chocolat noir, et se marie subtilement avec un plateau de fromages affinés, notamment un Queijo da Serra portugais ou un Roquefort, créant un équilibre inattendu entre douceur et puissance.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes, il est conseillé de laisser aérer l’Antiquíssima quelques minutes dans le verre avant la première gorgée : cette aération exaltera ses fragrances de fruits mûrs, de vanille et de bois précieux. Il n’est pas nécessaire de la diluer, sauf si l’on souhaite adoucir une puissance alcoolique jugée trop marquée. Laissez-vous séduire par cette cuvée, reflet d’un savoir-faire ancestral et d’un terroir unique, qui séduira les amateurs d’eaux-de-vie à la recherche d’authenticité et de nuances subtiles.