Eaux-de-vie Bâle Christian Rossel - Marc de Pinot Noir Rossel

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de marc Marc de Pinot Noir Rossel de la distillerie Christian Rossel, située à Bâle en Suisse, est un véritable hommage à la tradition viticole helvétique. Élaborée à partir des marcs issus exclusivement de raisins de Pinot Noir soigneusement sélectionnés, cette eau-de-vie condense toute la puissance aromatique et la subtilité de ce cépage emblématique. Après la fermentation des peaux et des rafles résiduelles du pressurage, le marc est distillé selon des méthodes artisanales qui mettent en valeur la pureté du fruit et la typicité du terroir bâlois. La distillation s’effectue en petits alambics, préservant ainsi la délicatesse des arômes tout en conférant à l’eau-de-vie une vivacité et une intensité remarquables. Dégagée et franche, sans passage en fût, elle arbore une robe cristalline et s’exprime surtout sur des notes fruitées, végétales et légèrement épicées, caractéristiques du Pinot Noir.

Pour savourer cette eau-de-vie de marc, il convient de l’apprécier nature, à la fin d’un repas, où sa fraîcheur et sa complexité raviront les amateurs. Servie entre 10 et 14°C, elle libère mieux ses parfums fins de fruit rouge, de noyau, d’herbes sèches et de délicates touches florales. Quelques minutes d’aération favorisent le déploiement progressif de ses arômes, une pratique pertinente pour amplifier sa palette gustative. Elle se marie parfaitement avec des desserts au chocolat noir, une mousse de fruits rouges, ou encore une assiette de fromages affinés. Pour une association plus audacieuse, elle apportera une touche aromatique saisissante à une tartare de bœuf ou accompagnera subtilement un plat à base de gibier.

Afin d’en savourer toute la complexité, privilégiez un petit verre tulipe, qui concentre les arômes. Évitez la dilution, car cette eau-de-vie se déguste idéalement pure pour saisir toute la finesse du distillat et la signature du Pinot Noir bâlois. Savourez lentement, en laissant évoluer en bouche ses nuances minérales, fruitées et sa finale élégamment persistante.