Eaux-de-vie Bâle Maison - KIRSCH - 1996

Le Kirsch de la Maison 30 ans d'âge, distillé en 1996 à Bâle en Suisse, est un véritable trésor issu d’un savoir-faire traditionnel helvétique. Élaboré exclusivement à partir de cerises mûries sur les rives du Rhin, ce Kirsch se distingue par une sélection rigoureuse des fruits, cueillis au pic de leur maturité. La distillation, réalisée selon la méthode traditionnelle en alambic à repasse, assure une extraction délicate des arômes primaires du fruit, tout en préservant la finesse du noyau qui confère au Kirsch ses notes caractéristiques d’amande amère. Après la distillation, cet alcool a bénéficié d’un long vieillissement de trente ans en bonbonnes de verre et en cuve inox, permettant de conserver sa pureté aromatique tout en développant une complexité rare, faite d’élégantes touches florales, de fruits confits, de nuances pâtissières et d’épices subtiles.

Pour la dégustation, ce Kirsch d’exception mérite une attention toute particulière. Pur, il révèle toute sa richesse aromatique et sa longueur en bouche. Idéalement, servez-le à température fraîche, entre 10 et 12°C, pour profiter à la fois de sa fraîcheur et de sa profondeur. Un léger temps d’aération dans un petit verre tulipe permet à ses arômes de s’épanouir pleinement. Il excelle également en digestif après un repas raffiné, mais peut aussi sublimer un dessert aux fruits rouges, une forêt-noire traditionnelle ou accompagner des fromages puissants comme le vieux Gruyère ou le Vacherin. Dans les cocktails, il apporte une note sophistiquée à une eau-de-vie collins ou à un kirsch sour revisité avec une pointe de citron vert et de sirop de sucre.

Pour en apprécier toute la subtilité, dégustez-le lentement, laissez-le se réchauffer délicatement au creux de la main pour libérer ses arômes les plus volatils, et évitez toute dilution qui altérerait son équilibre unique. Ce Kirsch rare saura séduire les amateurs exigeants en quête d’authenticité et d’émotions gustatives.